市场上九成血燕是假货 Artifical Blood Bird's Nest in Market
燕聚轩 MY SWIFTLET PALACE / 2009-06-07
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市场上九成血燕是假货

  • 作者:海都资讯网    文章来源:海峡都市报社    更新时间:2009-3-6 3:54:00
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      左边的是天然燕窝,拔毛后外形疏落,右边是人工加胶的假燕窝,看起来光亮厚密

    N本报记者 林可 郑莉  包华 文/图

        本报讯 “印尼一年只能产十多公斤血燕,但如今福州街头的燕窝专卖店都标榜自己的血燕来自印尼。”昨日,福州一燕窝经营者谢女士向本报反映燕窝行业的黑幕,她称街头叫卖的白燕窝多是用双氧水漂白的,燕窝制假手段繁多,化学漂白、加胶、掺水、染色等是目前惯用的手段。

    揭黑:白燕窝多用双氧水漂成

        谢女士其家人在印尼经营燕窝生意多年,深谙燕窝行业的造假内幕。“印尼一年只产血燕十多公斤,而国内一年血燕销量就达好几吨。”谢女士说,目前印尼产燕窝占全球产量八成以上,而血燕在印尼十分稀少,福州市面上九成的血燕是染色的。这种作假手段对人体健康影响最大,因为它是用化学工艺经过几十天熏制而成的,有害成分已深入燕窝,洗也洗不掉。

        “燕窝是天然养生品,双氧水一浸泡,最精华的营养成分会被破坏掉,还会给食用者带来健康隐患。”谢女士说,如今市面上很多燕窝是用双氧水漂白。

        谢女士说,既清除燕毛和其他杂质,又能保持燕窝形态完好,且100%保留营养价值,这是个非常难的加工过程。到目前,用最传统最古老的手工洗燕技术才能做得到,须用镊子把燕窝的杂质杂毛一一挑除,且人力成本很高。而双氧水有很强的腐蚀性,很容易将燕窝里的大部分的细毛和微小杂质漂净,剩下的大毛就很容易清除,既节约大量人工成本,又能提高劣质燕窝的品相。

        “双氧水有漂白作用,但有部分燕窝经漂白后颜色依然暗淡的,不法商人就再用红色素染成血燕。”谢女士说。

        在燕窝漂白后,漂白剂(如双氧水、二氧化硫等)很难完全挥发,在此情况下进行加胶处理,无疑使残留在燕窝内的化学药品增多了,其不良影响不言自明。

        谢女士说,市场上一克燕碎的价格只要十几元,用食用胶粘成的燕窝则每克能卖到五六十元,最高甚至上百元。

        谢女士向记者揭发了业内惯用的燕窝造假伎俩。谢女士说,燕窝加胶是一种很常见的作弊手法。由于一些燕窝含燕毛和杂物较多,挑完毛之后,留有很多空隙。不良业者则使用胶质(包括食用胶和工业胶)来填补燕窝盏的空隙,或者将挑洗过程中残损的燕盏重新黏合完整。经过加胶处理后,不但使燕盏盏形更大和更加完整,还增加了重量。

    调查:酒楼谢绝参观燕窝制作

        昨日中午,记者来到福州五四路一家酒楼,“有燕窝吗?”记者问。“有,一份168元。”酒楼餐厅经理陈先生拿着点菜单答。记者表示想看一下燕窝品质如何,这位经理急忙解释,“酒楼的燕窝一取出来就化了,制作过程是不能让外人参观的。”

        “你这的燕窝是哪一种?是血燕,还是三角燕或白燕?”记者问。“这个我不清楚,要问厨师。”酒楼经理答道。记者试图向该酒楼厨师询问时,酒楼经理陈先生以厨师忙为由婉拒。

        记者在福州六一路的一些酒楼还发现,部分商家还打出每份燕窝58元的超低价。

        业内人士爆料称,福州部分酒楼所售的燕窝,有的连一点皮毛都没加,纯粹是用其他佐料构成“燕窝汤”,而有的可能使用了一些燕窝碎片,其余则多是辅料。

    □提醒

    买燕窝一看二闻三拉

      专家提醒,买燕窝要一看二闻三拉。一看:燕窝应为丝状结构,由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白,色泽微黄为佳。二闻:有鱼腥味或油腻味的是假货。三拉:取一小块燕窝用水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力,能搓成糨糊状的是假货。

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